para empezar a hacercalabaza frita al vacío, elige una calabaza fresca y córtala en rodajas finas y uniformes. A continuación, las rodajas deben secarse para eliminar la humedad, ya sea en un deshidratador de alimentos o en un horno a baja temperatura. Las rodajas de calabaza deshidratada se deben colocar dentro de una cámara de fritura al vacío que haya sido preparada y llena de aceite comestible. Reducir la presión al vacío para cocinar la calabaza a una temperatura más baja con menor absorción de aceite. Las rodajas se deben freír hasta que estén crujientes. Después de enfriar la calabaza y escurrir el exceso de aceite, condiméntala como quieras. Para mantener su sabor y textura crujiente, envasa la calabaza frita al vacío en recipientes cerrados.
