Con la mejora continua del nivel de vida de las personas, cada vez más consumidores han comenzado a prestar atención a la nutrición de los alimentos y una estructura dietética razonable. El contenido de agua de la fruta del dragón es del 96 al 98 por ciento. No solo es crujiente, tierno y fragante, delicioso, sino también rico en nutrientes. Pitaya es dulce, fresca, amarga, no tóxica, entra en los meridianos del bazo, el estómago y el intestino grueso; puede eliminar el calor y la diuresis; se utiliza principalmente para eliminar el calor, la diuresis y la desintoxicación. Gobernanza polidipsia, dolor de garganta, ojo de fuego, lesión por fuego de sopa. Existe cierta demanda de mercado para desarrollar nuevos alimentos convenientes, económicos y nutritivos para diferentes grupos de personas. En los últimos años, se ha descubierto que la fruta del dragón es rica en nutrientes, contiene una gran cantidad de sustancias fisiológicamente activas y tiene una variedad de valores medicinales para el cuerpo humano. El consumo a largo plazo tiene los efectos del cuidado de la salud, la prevención y el tratamiento de enfermedades, y especialmente tiene un buen efecto curativo auxiliar en pacientes diabéticos. Hay productos de pitahaya en el mercado ahora, pero no hay ningún producto procesado de pitahaya que se pueda preparar y beber inmediatamente. Por lo tanto, es de gran importancia desarrollar alimentos saludables en polvo de fruta de dragón.
Un método de preparación de fideos de pitahaya, que comprende los siguientes pasos: 1) remojar la pulpa de pitahaya con un protector de color durante 10-15 minutos, sacarla y escurrirla, batirla y pulverizarla hasta 80-120 malla después de secar para obtener polvo de fruta de dragón; El protector de color descrito está compuesto por el ácido cítrico al 3-5% en peso, el sodio Vc al 0,03-0,1% en peso y el agua sobrante; 2) obtenga gluten en polvo, harina y fruta del dragón en polvo, de acuerdo con 1: 4-6: {{10}} La proporción de peso de 4 se mezcla uniformemente y el 2 por ciento en peso de sal de mesa, 0.1~0.2 por ciento de carbonato de sodio y 16~20 por ciento de agua se agregan a la mezcla, y se prepara mezclando fideos, curando, presionando en tiras, secando y cortando en secciones. Fideos de fruta del dragón. La presente invención utiliza gluten, harina y pitahaya como materias primas principales, y desarrolla un nuevo tipo de fideos. Los fideos son delicados, buenos al paladar, elásticos y masticables; son ricos en nutrientes y pueden prevenir el estreñimiento, aumentar la densidad ósea, prevenir la anemia, la antineuritis, prevenir la queilitis angular, aumentar el apetito, blanquear la piel, prevenir las manchas oscuras y otros efectos.
Una tableta efervescente de pitahaya y su método de preparación, que comprende las siguientes materias primas en partes en peso: 60-90 partes de polvo de pitahaya, 5-15 partes de maltodextrina, 5-10 partes de beta- ciclodextrina, 3-10 partes de pectina, 15 partes de ácido cítrico, 10-25 partes de ácido cítrico, 15-35 partes de carbonato de sodio, 1-3,5 partes de edulcorante y 1. 5-3.5 partes de lubricante; El método de preparación es: en primer lugar, prepare polvo de fruta de dragón, luego prepare gránulos de ácido y gránulos de álcali. Finalmente, se preparan tabletas efervescentes de fruta de dragón. La tableta efervescente de pitahaya preparada por la invención no cambia los componentes nutritivos de la propia pitahaya, se distribuye rápida y uniformemente en el agua, los componentes efectivos son fáciles de absorber, tienen una alta biodisponibilidad, se desintegran rápidamente, se toman de manera conveniente, comienzan a funcionar rápidamente. Efecto, y fácil almacenamiento y transporte. Tiene un excelente sabor, es conveniente para comer, tiene las características tanto de preparación sólida como de preparación líquida, aumenta la ruta de transformación de los recursos de pitahaya y tiene un importante valor de referencia técnica y amplias perspectivas de desarrollo de mercado.
