Debido a que la liofilización al vacío se lleva a cabo a baja temperatura y baja presión, y el agua no se sublima directamente en estado líquido, el producto liofilizado al vacío puede garantizar que no se pierdan varios nutrientes como proteínas y vitaminas en los alimentos, especialmente aquellos componentes volátiles sensibles al calor, por lo que puede maximizar el Mantener los nutrientes originales, previene eficazmente la oxidación del proceso de secado, la transformación de nutrientes y los cambios de estado. Los productos liofilizados son como esponjas, no tienen contracción, tienen una excelente rehidratación, son fáciles de comer y tienen muy poco contenido de agua. Después del embalaje correspondiente, se pueden almacenar y transportar a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Por lo tanto, se le dan muchas propiedades especiales a sus productos:
1. La deshidratación es relativamente completa, lo que es propicio para el almacenamiento a largo plazo.
2. El proceso de secado del material se completa en estado congelado. En comparación con otros métodos de secado, la tasa de contracción del producto es mucho menor que la del material fresco, y la estructura organizativa y la apariencia de la materia prima están bien conservadas.
3. No hay línea de superficie, y el aire está básicamente aislado, inhibiendo efectivamente los cambios biológicos, químicos o físicos de las sustancias sensibles al calor. Los nutrientes y sustancias activas en las materias primas se conservan por completo, y el color natural y el olor de las materias primas se mantienen bien.
5. Reduzca el contenido de agua del producto, reduzca el peso y facilite el transporte.
