Un método cuidadoso que mantiene el sabor natural y el valor nutricional del producto da como resultadocongelamiento - frutas y verduras secas. Las frutas y verduras se congelan primero a temperaturas muy bajas para iniciar el proceso de secado de congelación -. Después de que se congelen, pasan por un proceso de vacío llamado sublimación, que transforma el hielo directamente en vapor sin pasar por la fase líquida, eliminando prácticamente toda la humedad. Este proceso ayuda a retener los sabores originales de las frutas y verduras asegurando que su estructura celular e integridad se conserven principalmente.
A diferencia de las técnicas de secado convencionales, que con frecuencia hacen que los productos cocinen y pierdan sabor, congele - El secado funciona a bajas temperaturas para evitar cualquier cocción o caramelización. En consecuencia, las frutas y verduras mantienen su sabor natural y fresco como si hubieran sido recogidos. Además, dado que casi toda el agua se elimina durante todo el proceso, no pueden desarrollar microbios o reacciones químicas que eventualmente puedan deteriorar el sabor.
Debido a que no hay humedad presente, el producto que se ha congelado - secado puede rehidratar y probar casi como lo hizo antes. Debido a su capacidad para preservar el sabor, así como su mayor vida útil y facilidad de uso,congelamiento - frutas y verduras secasson una opción preferida para preservar el sabor auténtico de la comida fresca.
