Congelamiento - frutas y verduras secasTener un contenido de humedad muy bajo, generalmente entre 1 y 4%. En comparación con los alimentos frescos, que tiene un contenido de agua del 80-90%, esto es mucho más bajo. Los productos se congelan y luego la presión circundante se reduce durante el proceso de secado de congelación, a veces denominado liofilización, para permitir que el agua congelada en el producto sublima directamente de la fase sólida a la fase gaseosa. Con esta técnica, prácticamente todo el contenido de agua se elimina de las frutas y verduras sin comprometer su sabor, estructura o valor nutricional.
Existen numerosas ventajas importantes para este bajo contenido de humedad. Primero aumenta significativamente la vida útil de los productos. Cuando las frutas y verduras secas y secas se almacenan correctamente, pueden mantenerse estables y seguros para comer durante años porque la ausencia de agua reduce la capacidad del medio ambiente para apoyar el desarrollo microbiano y las reacciones enzimáticas que conducen a la descomposición. Por lo tanto, son una excelente opción para la reducción de desechos de alimentos, el almacenamiento a término largo - y el suministro de alimentos de emergencia.
Las frutas y verduras secas de congelación - también son livianos debido a su bajo contenido de humedad, lo que los hace fáciles de almacenar y transportar. Esto es especialmente útil para actividades al aire libre como senderismo, campamento y mochilero, cuando es imprescindible tomar comidas ligeras. También ayuda a las personas que tienen que mantener la comida en espacios pequeños o transportarlo a grandes distancias.
Las frutas y verduras secas de congelación - mantienen la mayoría de su contenido nutritivo original incluso después de que se ha eliminado el agua. Debido a que el secado del congelamiento ocurre a bajas temperaturas, evita el deterioro de los nutrientes que pueden ocurrir con procedimientos de secado térmico, preservando vitaminas, minerales y antioxidantes en gran medida. Cuando se rehidrató, la textura y el sabor permanecen intactos, proporcionando un sabor y un crujido similar a la variedad fresca.
En conclusión, la congelación - frutas y verduras secas tiene un contenido de humedad muy bajo - generalmente entre 1% y 4%. Su bajo contenido de humedad garantiza que su sabor, textura y valor nutricional se mantengan al tiempo que también extiende su vida útil y los hace livianos y portátiles. Por lo tanto, el secado de congelación ofrece un método útil y efectivo para disfrutar de frutas y verduras en una forma que sea similar a la que serían cuando estén frescas.
