La harina de plátano es un polvo hecho de plátanos procesados. Se utiliza como ingrediente en la producción de batidos y alimentos para bebés. También se utiliza para hacer varios tipos de pasteles y galletas.
La harina de plátano está hecha de pulpa de plátano, que se corta mecánicamente y luego se somete a un procesamiento de cizallamiento hidráulico con un molino coloide para hacer una pasta. Luego use metabisulfito de sodio para aclarar el color amarillo de la pasta. La pasta se seca por secado por pulverización o secado en tambor, aunque este último es más común ya que no se pierde pasta al secarse. El secado del tambor también produce aproximadamente un 2% de polvo, que se seca completamente. Independientemente del proceso de secado, el polvo de plátano generalmente solo dura aproximadamente un año en el estante.
Se descubrió que la harina de plátano era "una fuente importante de carbohidratos y calorías". Si bien generalmente es bajo en proteínas, los componentes beneficiosos del polvo siguen siendo "significativamente mejores que otras frutas". El polvo también se ha encontrado útil como tratamiento general para la indigestión (indigestión).
