La fruta que se ha congelado - seca mantiene su estructura y valor nutricional, mientras que el contenido de humedad de la fruta se reduce. Primero, el proceso implica elegir frutas frescas y frescas. Luego se limpian, se pelan y se cortan en los tamaños apropiados. El sabor, el color y la nutrición de estas frutas preparadas se conservan congelándolos rápidamente a temperaturas muy bajas. Después de que la fruta se ha congelado, el proceso de secado de congelación - tiene lugar dentro de una cámara de vacío.
La temperatura dentro de la cámara de vacío se eleva progresivamente, mientras que la presión se mantiene extremadamente baja. Debido a esto, el agua congelada de la fruta sublima, o va directamente de un estado sólido (hielo) a uno gaseoso (vapor) sin pasar por una fase líquida. Sin usar calor, este delicado método extrae la humedad de la fruta al tiempo que preserva su color, forma y valor nutricional originales.
La fruta que se ha congelado - se seca es nítido, seco y ligero cuando el procedimiento está terminado. Debido a que ha perdido la humedad, tiene una larga vida útil. Después de eso, el producto terminado está cuidadosamente envuelto para evitar el oxígeno y la humedad, lo que podría hacer que se estropee. La mayoría de las vitaminas, los minerales y los sabores naturales de la fruta se conservan durante el proceso de secado de congelación -, lo que hace que la congelación resultante se congele - fruta seca un refrigerio u ingrediente conveniente y saludable que se puede disfrutar en su estado crujiente, seco o rehidratado según sea necesario.
