La liofilización, también conocida como liofilización, es un proceso que consiste en eliminar el agua de una sustancia congelándola y luego sometiéndola a vacío para que el hielo se sublima directamente de sólido a gas, dejando un producto seco con un daño mínimo a su estructura Esta técnica se usa comúnmente en la comida (fruta liofilizada), industrias farmacéutica y biotecnológica para preservar y estabilizar materiales sensibles, como proteínas y vacunas, para almacenamiento o transporte a largo plazo.
