Con la excepción de las castañas y el ginkgo, las nueces contienen muy poco almidón y mucha fibra dietética, por lo que tienen poco riesgo de elevar el azúcar en la sangre. La tarea importante de los diabéticos es prevenir y controlar las complicaciones de las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, y en este sentido, las nueces serán muy beneficiosas. Comer un puñado de frutos secos por la mañana es, más bien, una opción alimenticia inteligente para las personas con diabetes.
Por ejemplo, un estudio publicado en 2004 encontró que agregar un puñado de nueces a la dieta de las personas con diabetes tipo 2 mejoró su estado de lípidos en sangre. En un estudio español que analizó a 9,000 personas con enfermedades cardiovasculares, se descubrió que comer nueces era beneficioso para controlar los lípidos en la sangre y el riesgo de enfermedades cardíacas.
Los pacientes con gota pueden comer un puñado de nueces y también pueden estar tranquilos.
Debido a que las nueces son alimentos bajos en purinas, el contenido de purinas en ellas es más bajo que el de la soya y la mayoría de las legumbres. Por ejemplo, las nueces tienen 25 mg/100 g de purinas, las nueces de Brasil 23, las avellanas 37, los cacahuetes tienen un poco más de 79, el tofu 68, la soja 190 y la carne de cerdo 150.
Aquellos que pierden peso pueden comerlo con confianza.
Las personas que hacen dieta deben sentirse cómodas, porque los estudios han encontrado que algunas nueces tienen una buena sensación de saciedad. Por ejemplo, el contenido de fibra de las almendras ocupa el primer lugar entre las nueces, que pueden suprimir el hambre de manera efectiva y prolongar la saciedad. Incluso las nueces, que no son ricas en fibra, son beneficiosas para controlar el peso cuando se consumen con moderación sin aumentar la energía dietética total. Si lo comes en el desayuno, no te preocupes demasiado.
Las alergias a las nueces y los cacahuetes pueden ser cada vez más comunes entre los niños, y la cantidad de niños estadounidenses de este tipo casi se duplicará en cinco años, dicen los investigadores. Se estima que 1,5 millones de estadounidenses sufren de alergia al maní y 200 personas mueren cada año por anafilaxia grave.
La Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología dice que puede haber varias razones por las que las alergias al maní se están volviendo más comunes. Las razones incluyen: 1. Es más probable que los cacahuetes tostados desencadenen una respuesta inmunitaria. 2. Es posible que más niños comiencen a comer cacahuetes antes de que sus sistemas inmunitarios estén maduros. 3. Más ungüentos para la piel contienen productos de cacahuetes o frutos secos.
Es la proteína de las nueces la que causa la reacción alérgica. Confundiendo estas proteínas con invasores dañinos, el sistema inmunológico lanza un ataque total. Desafortunadamente, esta resistencia a menudo conduce a erupciones cutáneas, asma y calambres estomacales, e incluso brotes de reacciones alérgicas más graves. Con el tiempo, puede causar inflamación de la tráquea, presión arterial más baja e incluso la muerte.
Si tiene alergia a las nueces, debe llevar consigo epinefrina. Evite los alimentos sazonados con nueces, como los aderezos para ensaladas. Y lea atentamente las etiquetas de los alimentos procesados.
